یک شیرینی دیگر برای ماه رمضان، گوش فیل است که یکی از بهترین شیرینیهای همراه چای است و به خاطر تردی و حالت نان مانندش، طرفداران زیادی دارد.
مواد لازم
• ۵۰۰ گرم…………………….. ………………..آرد گندم• دو عدد………………………. …………………زرده تخم مرغ• یک لیوان………………………………………………شیر• چهار قاشق سوپخوری (حدود ۱۰۰ گرم)………………. روغن آب کرده• کمی………………………………………………….. نمک• یک قاشق مرباخوری………………………………… پکینگ پودر• روغن ………………………………………….برای سرخ کردن
روش تهیهابتدا زرده تخم مرغ، شیرو بیکینگ پودر را مخلوط کرده، کمی نمک به آن اضافه میکینیم و به هم میزنیم.
سپس روغن را اضافه کرده و بعد از مخلوط کردن، کم کم آرد را اضافه کرده و مخلوط میکنیم تا زمانی که خمیر یک نواخت و لطیفی به دست بیاید. نرمی این خمیر باید در حدی باشد که به دست نچسبد و اگر بیش از حد چسبناک است اندکی آرد به آن اضافه میکنیم، خمیر را به خوبی ورز داده و سپس روی آنرا با پارچه پوشانده و میگذاریم ۲تا ۳ ساعت بماند.
تهیه خمیر گوشه فیل
مقداری از خمیر را بر روی سطحی که کمی آردپاشی شده باز میکنیم و با قالب گرد یا دهانه لیوان آنرا به قطعات دایره ای برش میدهیم، گوشه این دایره ها را کمی جمع کرده یا آنها را به شکل پاپیون از وسط چرخ داده و در روغن داغ سرخ میکنیم. میتوانیم خمیر را دولا کرده و پس از یک بار صاف کردن با وردنه، آنرا به قطعات مربع و مستطیل برش زده و سرخ کنیم.
گوش فیلهای سرخ شده را میتوان در شربت قند قرار داد یا اینکه روی آنها پودر قند مخلوط با هل پودر شده پاشید